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노케미족을 위한 미순수가 드리는 편지

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제목 껍질째 먹는 과일이 몸에 좋다! - 미순수로 과일 농약 씻기
작성자 미순수 (ip:)
  • 평점 0점  
  • 작성일 2016-10-24 14:22:54
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  • 조회수 323



껍질째 먹어야 좋다?


각종 비타민이나 섬유소 등 과일의 몸에 좋은 성분은 대부분 껍질에 집중되어 있습니다.
식물이 외부의 공격으로부터 스스로를 보호하기 위해 생산하는
"피토케미컬(phytochemical)"은 사람 몸에도 좋은 영향을 끼쳐

노화를 방지하고,
체내 면역력을 높이고,
세포 손상을 억제하고,
발암물질을 해독합니다.

동의대 한의학과 최영현 교수는

과일 속 피토케미컬은 색이 진한 껍질 부분에 풍부하다.
특히 포도나 사과, 배와 같이 껍질과 과육의 색이나 조직이 완전히 다른
과일의 껍질에 좋은 영양소가 집중돼 있다.
따라서 모든 과일은 '원칙적으로' 껍질째 먹는 것이 좋다고 말했습니다.

* 껍질, 영양의 보고

사과 껍질에는 물에 녹는 수용성 식이 섬유인 '펙틴'이라는 성분이 많습니다.

펙틴은 장 속에서 콜레스테롤을 흡착해 배출함으로써 동맥경화, 고혈압, 비만을 예방하고 알루미늄 등 중금속도 배출시킵니다.

또 껍질의 '케르세틴' 성분은 항암작용 및 해독작용이 뛰어나고 비타민C의 항산화 작용을 강화시켜줍니다.

비타민 C는 거의 대부분이 사과 껍질 바로 밑의 과육 부분에 집중돼 있습니다.



포도도 마찬가지입니다.
포도 알은 대부분 수분과 당분이며, 각종 비타민과 '레스베라트롤' '프로시아니딘' '안토시아닌'
몸에 좋은 성분은 껍질과 씨에 집중돼 있습니다.

육식을 많이 하는 프랑스인에게 오히려 심혈관 질환이 적은 이유도
포도씨와 껍질까지 발효시켜 만든 포도주를 많이 마시기 때문입니다.

껍질의  '살베스트롤' 성분은 암세포를 공격해 파괴합니다.

또 귤 속 투명한 껍질에 함유된 비타민P는 콜라겐을 만드는 비타민C의 기능을 보강해 모세혈관을 튼튼하게 합니다.

그 밖에 껍질에는 각종 폴리페놀, 감 껍질에는  '카로티노이드',

수박 껍질 바로 아래에 붙은 흰 부분에는 '시트룰린' 등 몸에 좋은 성분이 풍부합니다.

* 과일, 껍질과 함께 먹는 방법

사과, 포도 등 모든 과일을 잘 씻어 껍질째 먹는 것이 좋습니다.

특히 포도는 껍질뿐 아니라 씨까지 씹어 먹는 것이 좋습니다.

인제대 식품생명과학부 김정인 교수는 "과일 즙을 내서 마시는 사람이 많은데 섬유소 등

대부분의 몸에 좋은 성분은 즙을 내고 남은 찌꺼기에 있으므로 껍질까지 통째로 갈아서 먹는 것이 좋다"고 말했습니다.


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